あけましておめでとうございます | はりねずみ通信| 姫路の動物病院かない動物病院

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。
本年の診察は1月5日(木)からになります。今年も「安心できる動物病院」として、スタッフと共にがんばっていきたいと思いますので、よろしくお願いします。はりねずみ通信も、どうぞおたのしみに。

年末の30日、私は実家に帰り、母からおせちの作り方を習った。
たしか2年ほど前だったと記憶しているが、ふと自分が親から受け継いだものが、あまりないことに気がついた。昭和は、伝統的なものが急速に失われた時代である。季節の行事は簡素化され、正月にどこの家でも行われていた餅つきはなくなった。おせちも、一から作る家庭は少なくなっただろう。
母は毎年、おせち料理を欠かさず作っていたが、高齢になってきたのでいつまで作れるかわからない。
何かひとつくらい、伝承されるものがあってもいいのかも。
そう思って、年末に教えを請うことにしたのである。

今年はタツクリ、黒豆、栗きんとん、エビの甘煮などの作り方を習った。
タツクリは、母がおせちを作り始めた頃の味付けと、現在は味付けが大きく変わっているという。より薄味になったそうである。時代に合わせ味付けも変化するのだと、へんに感心する。
黒豆は、外側が艶やかで、はち切れそうな光沢を出すのには工夫がいる。砂糖・醤油・塩など、基本的な調味料はシンプルであるが、これらを煮立て、黒豆を入れたあと一晩置くのだそうだ。翌日から煮はじめ、あくを取りながら弱火で8時間も煮るのである（詳しく書いているのは、備忘録のため）。

暮れにそんな悠久の時間は使えない、とも思ったが、なるほど伝統が廃れるにはわけがある、と納得もする。
それでも、単純に老いた親から何かを学ぶのもよいものかもしれない。
ちょうど30日は、偶然にも姉・妹も家族同伴なしでやってきたので、何十年かぶりに金井家5人が集まるという「みずいらず」に。おせち作りは、コミュニケーションにも役立つ。

本当は、元旦にもう一度行き、皆で正月を迎える予定だったが、大晦日からの急患で断念。
でも、おせちのお裾分けはもらっていたので、姫路で正月をする。

それにしても（一応メモを取って帰宅したが）こういう生活をしていて、果たして私がおせちを作る未来は来るのだろうか。

たつくり

栗きんとん用に裏ごししたサツマイモ

妹がＳＮＯＷでふざけた写真を撮る（わたしの両親）